PICUAL
Variedad con buenas propiedades para la producción de aceite de oliva y rentable para el cultivo tradicional del olivo. La localidad principal donde se cultiva es Jáen.
HOJIBLANCA
Este olivo es originario de Córdoba, concretamente de Lucena, y es la tercera variedad con más hectáreas en cuanto a superficie de cultivación.
ARBEQUINA
Es una de las variedades de olivo más importante y utilizada por agricultores. También se conoce al olivo Arbequina con los nombres Arbequí, Arbequín y Blancal.
FRANTOIO
El olivo Frantoio proviene de Italia, de La Toscana. Plantaciones de olivo que aunque su presencia en España es minoritaria, crece cada vez más. Es una variedad de olivo para molienda.
CORNICABRA
Una variedad de buen sabor y que usamos en nuestros hogares como complemento de mesa. Buen sabor y escaso de amargor, debido al machacado y aliños con tomillo, sal, ajo e hinojo.
GORDAL
Recibe su nombre por su gran tamaño. Es muy llamativa por los consumidores y una variedad de aceituna con facilidad para ser rellenadas, lo que ofrece infinitas opciones culinarias.